汪志铮

可按“三看一闻一尝”的方法鉴别啤酒。

－、看日期  啤酒的保质期一般为3~ 6个月，选购时要看清出厂日期。瓶装啤酒商标边缘印有两组数字：一组为1至12，表示月份；另一组为1至31，表示日期。某月某日生产，即在相应的月、日数字上划一个小口或染上颜色。

二、看颜色  市场上常见的啤酒有三种颜色，即浅黄色、黄色和黑色。在无色透明的玻璃杯里，浅黄色啤酒应呈微带青色的金黄色，不能呈暗色；黄色啤酒应呈淡黄色或淡黄带绿色，色淡为优，不能带暗褐色；黑啤酒呈黑红或黑棕色，不能是浅红或棕色。不论哪种啤酒，都要求酒液清亮透明，不能有悬浮物或沉淀物。

三、看泡沫  在正常情况下启开啤酒瓶盖时应有一定的哧响，这说明二氧化碳气充足。把啤酒慢慢倒入洁净的玻璃杯，泡沫立即冒起，泡沫洁白、细腻、均匀，保持4分钟以上，并有泡沫挂杯现象者为佳品。如泡沫粗大带微黄，消散快，泡沫不挂杯者为劣品。

四、闻香气  啤酒是由啤酒花和大麦酿造的，质量好的啤酒，可闻到浓郁的啤酒花幽香和麦芽的芳香。如有腥气或其他气味为劣品。

五、品味道  喝－大口啤酒，感觉清凉爽口，有明显的啤酒花香气和纯正的啤酒花苦味，无后苦味，属于好酒。如果口味平淡或带有酸味、涩味、酵母味等，说明质量低劣，不能饮用。

购买啤酒时应注意瓶盖是否严密，可倒转瓶口，如瓶口冒出气泡，说明瓶盖不严。饮用时还要注意掌握以下几点：

1、啤酒应置低温、阴凉处贮存，避免阳光直射，啤酒－般应保持在30℃以下。

2、搬动啤酒要避免剧烈震动摇荡，否则会造成内压过高而爆瓶。

3、要轻拿轻放，啤酒瓶要置于显眼的地方，避免碰撞或绊倒。