猕猴桃（又名杨桃、毛梨桃），为中国原产的珍贵果树。它的栽培史起于1200年前的陕西。唐朝诗人岑参有“中庭井栏上，－架猕猴桃”的诗句。明代李时珍的《本草纲目》中记载：“猕猴桃，其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有此名。”

猕猴桃是深受群众喜爱的一种果品。它的果实酸甜味浓，具有甜瓜、草莓和柑橘混合在一起的特殊风味，被誉为“水果之王”。据分析，它含有大量葡萄糖、蛋白质、维生素、微量元素等对人体健康有益的物质，包括猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，钙、钾、硒、镁、铁、锌、锗等微量元素，胡萝卜素及维生素D、E、K、B、P等多种维生素，和人体所需的17种氨基酸，包括亮氨酸、苯丙氨酸、精氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、酪氨酸、丙氨酸等，此外，它还含有可溶性固形物10.2%~17%，其中糖类占70%，含酸量1.69%。但闻名于世的是猕猴挑中维生素C与微量元素硒的含量特别高, 其鲜果的维生素C105.8~220毫克/100克, 比柑橘类多6~8倍，比苹果高19~83倍，比梨高32~130倍，并且在人体中利用率可达94%；微量元素硒的含量高达2.98毫克/100克, 被称为“营养金矿”、“保健奇果”，国外称作“奇异果”。

据研究显示，猕猴桃被认为是营养密度最高的水果，每天吃两个猕猴桃，可补充身体中的钙质，增强人体对食物的吸引力，改善睡眠品质。猕猴桃中的微酸，能促进肠胃蠕动，减少肠胃胀气，改善睡眠状态。猕猴桃有丰富的维生素C，一个猕猴挑含的维生素C就有87毫克，且果肉中黑色颗粒部分，有丰富的维生素E，可以防止发生黄斑部病变。且猕猴桃属低脂肪低热量水果，还有丰富的叶酸、膳食纤维、低钠高钾等。猕猴挑中所含的精氨酸能帮助伤口愈合。猕猴桃中的多种氨基酸，像麸氨酸及精氨酸这两种氨基酸可作为脑部神经传导物质，可促进生长激素分泌。

餐桌上的猕猴挑最先是国宴上的最后一道菜，是将鲜果去皮切片之后，每人食用一两片。猕猴桃作为餐桌上的高档菜，可作为鲜炸、糖汁、醪糟汤等。猕猴桃内有一种酶，可以将肉类变嫩，炸肉时可以加点猕猴桃汁，煮肉时可放几片猕猴桃鲜果，是－种很好的做肉预处理料，天然又美味。

常食猕猴桃，本身具有减肥健美之功效，洁面后涂上猕猴桃按摩，待猕猴桃颗粒充分熔解吸收，可改善毛孔粗大，美白肌肤。猕猴桃中就含有特别的果酸，它能抑制角质细胞内聚力及黑色素沉淀，有效地去除或淡化黑斑，并在改善干性或油性肌肤组织上也有显著的功效，可洗脚、手等身体的各个有皮肤病的部位。

猕猴桃的药疗作用，早在唐代名医陈藏器所著《本草拾遗》中记有“猕猴桃味咸温无毒，可供药用，主治骨节风、瘫痪不遂、长年白发、内痔病……。”宋代《开宝本草》－书中有“猕猴桃味酸、甘、寒无毒，主消渴、解烦热、冷脾胃动、泄辟、压丹石、下石淋、热雍等多种医疗作用”的记载。

据近代中医学进一步证明，猕猴桃性寒，味甘酸，具有润中理气、生津润燥、解热止渴、利尿通淋的作用，适用于消化不良、食欲不振、便秘、呕吐及维生素缺乏等症。同时医学研究表明，猕猴桃果和汁液，有降低胆固醇及甘油三酯的作用，亦可抑制致癌物质的产生，对高血压、高血脂、肝炎、冠心病、尿道结石有预防和辅助治疗作用。

猕猴桃的抗癌作用已引起世界科学家们的高度重视。我国科研人员很早就研究发现，猕猴桃汁具有比维生素C更强的阻断致癌物质亚硝胺形成的作用。这一发现，受到国际营养学界和肿瘤研究机构的重视。猕猴桃汁所含维生素量超过其他水果，且含有两种以上的活性物质。我国科研人员经过努力早已分离到这种物质的结晶，并用细菌和动物作试验，证实猕猴桃汁确实可阻断亚硝胺形成。

日本科学家研究指出，猕猴挑对癌症的抑制作用主要是通过抗坏血酸（维生素C）实现的。猕猴桃内的抗坏血酸能吸收引起癌变的过剩游离基，阻止致癌物质——N-亚硝基化合物的生成，预防癌症的发生。猕猴桃果实中还含有一种猕猴桃素，它可以促进人体所摄取的动物性蛋白的充分分解，使之易于吸收与消化，减轻人体消化器官的负担，增强了细胞功能，保证人体不易患癌症。另外，猕猴桃内的抗坏血酸还可以促进人体内干扰素的产生，增加体内抗癌物质，合理地调节各种代谢反应，进而达到对癌症的显著抑制作用，对抗癌和消灭癌细胞，阻止癌细胞转移扩散，抑制癌细胞活化，阻止减少自由基的生成都有一定的效果。

近年的医学研究还发现，猕猴桃含有抗突变成分的谷胱甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变，对肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌等多种癌细胞病变有一定的抑制作用。因此，猕猴桃又被誉为“抗癌勇士”。

猕猴桃还能通过保护细胞间质屏障消除食进的致癌物质，对延长癌症患者生存期起一定作用。其清热生津、活血行水之功，尤适于乳癌、肺癌、宫颈癌、膀胱癌等患者放疗后食用。

猕猴桃含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，能够起到清热降火、润燥通便的作用，可以有效地预防和治疗便秘和痔疮；富含的精氨酸，是一种有效的血管扩张剂，能改善血液流动，阻止血栓的形成，对降低冠心病、高血压、心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的发病率和男性的阳娈有特别功效；含有大量的天然糖醇类物质肌醇，对调节糖代谢有正效应，能有效地调节细胞内的激素和神经的传导效应，对防止糖尿病和抑郁症有独特功效；含有维生素C、E、D、K、B、P等，属营养和膳食纤维丰富的低脂肪食品，对减肥健美、美容有独特的功效；含有丰富的叶酸, 叶酸是构筑健康体魄的必需物质之一，能预防胚胎发育的神经管畸型。并含有丰富的叶黄素，叶黄素在视网膜上积累能防止斑点恶化及其导致的永久失明，对成年人白内障有抑制作用。此外，猕猴桃含有大量的抗氧化物质，能够增强人体的自我免疫功能。

医疗实践表明，新鲜猕猴桃全果，水煎制成浸膏片，每片0.3克，相当于生药2.2克，每日2~3次，每次4片，可对慢性阻塞性肺气肿患者总有效率74.24%，治疗后冬季急性发作者较治疗前发作者明显减少，经统计，处理有显著性差异，感冒的发病率也明显减少。另据实践，新鲜的猕猴桃50克, 捣烂加温开水250毫升(约1茶杯), 调匀后饮服, 能治前列腺炎后小便涩痛。

总之，猕猴桃既可用于治疗内、外、妇科疾病，又可用于保健抗衰老，防癌、抗癌，它就像一座奉献给人类的天然药库。

我国拥有猕猴桃逾百种，是世界上猕猴桃种类最多、分布最广、野生果实蕴藏量最大的国家。资源调查表明，我国还发现了维生素C含量居然高达1350毫克的粉毛猕猴桃和高达939~2140毫克的阔叶猕猴桃等很有价值的种质资源。

                                                （汪志铮）